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SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

METTRE EN PLACE LA RÉGLEMENTATION ALLERGÈNES

Permettre à l’apprenant de répondre aux différentes obligations d’informations de la clientèle pouvant présenter des réactions allergiques.

DÉTAILS

PMS : PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

Permettre à l’apprenant de mettre en place ou mesurer l’efficacité du Plan de Maîtrise Sanitaire obligatoire en cuisine.

DÉTAILS

GBPH : GUIDE DES BONNES PRATIQUES HYGIÈNES

Permettre à l’apprenant de respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur (COVID et désinfection), les principes de la méthode HACCP et d’appliquer le principe de la marche en avant avec les protocoles de nettoyage et le respect des températures.
DÉTAILS

HACCP : SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Permettre à l’apprenant de mettre son établissement en conformité avec les normes d’hygiène en appliquant la méthode HACCP.

DÉTAILS

CUISINE TECHNIQUES PRO

SNACKING

Permettre à l’apprenant de développer le chiffre d’affaires de son établissement en proposant une offre de snacking.

DÉTAILS

BASES EN CUISINE PROFESSIONNELLE

Permettre à l’apprenant de faire des réalisations préliminaires culinaires de base sur tout type de produit.
DÉTAILS

SALLE & SERVICE

PRÉPARATION & SERVICE

Permettre à l’apprenant de maîtriser l’ensemble des techniques et de l’organisation du service en restauration.
DÉTAILS

BARISTA : CAFÉ & THÉ

Permettre à l’apprenant de développer son offre en proposant des boissons originales sur le goût et la présentation, à base de café et autres boissons chaudes.
DÉTAILS

RELATIONS CLIENTS

ACCUEILLIR UNE CLIENTÈLE ÉTRANGÈRE

Permettre à l’apprenant de maitriser les notions de base en communication et culture étrangère.

DÉTAILS

ACCUEILLIR UN CLIENT EN SITUATION DE HANDICAP

Permettre à l’apprenant d’appliquer les bonnes pratiques pour un accueil réussi en fonction des différents handicaps.
DÉTAILS

RELATION ET EXPÉRIENCE CLIENT GRÂCE AU DIGITAL

Permettre à l’apprenant d’être capable de faire vivre au client une expérience rare et une émotion qui enchantera le client.
DÉTAILS

FACE À FACE ENCHANTEMENT CLIENT

Une expérience client digitale réussie est source de fidélisation et de développement de revenus. Cette formation à l’expérience client en ligne permet de comprendre les impacts du digital et de construire une nouvelle expérience client en s’appuyant sur les possibilités du digital.
DÉTAILS

GESTION DES CONFLITS

Permettre à l’apprenant de savoir anticiper et gérer efficacement les réclamations client.
DÉTAILS

COMMERCIALISATION & COMMUNICATION

INTERNET ET RÉSEAUX SOCIAUX

Permettre à l’apprenant de développer la notoriété de son établissement grâce à la E-réputation.
DÉTAILS

VENTES ADDITIONNELLES

Permettre à l’apprenant de développer la rentabilité de son établissement en augmentant ses ventes additionnelles dans le secteur de la restauration ou
de l’hôtellerie.
DÉTAILS

CRÉER, PROMOUVOIR & VALORISER UN ÉVÉNEMENT

Permettre à l’apprenant de déterminer sa stratégie de communication évènementielle, de maîtriser les étapes-clés de l’organisation amont aux retombés finales d’un évènement et d’intégrer les nouveaux enjeux et outils
du digital.
DÉTAILS

DÉVELOPPER LA VENTE À EMPORTER

Permettre à l’apprenant de mettre en place une activité de vente à emporter avec ou sans livraison à domicile solution alternative pour maintenir une activité culinaire de qualité.
DÉTAILS

MANAGEMENT ET RSE

RECRUTER, ACCUEILLIR LES NOUVEAUX EMBAUCHÉS

Permettre à l’apprenant d’intégrer ses nouveaux collaborateurs en facilitant leur intégration, afin de limiter le turn-over.

DÉTAILS

ENCADRER UNE ÉQUIPE MULTICULTURELLE

Identifier les compétences clés du management international, interculturel en utilisant les méthodes et outils du management multiculturel.

DÉTAILS

GESTION & MANAGEMENT D'ÉQUIPE

Permettre à l’apprenant d’intégrer ses nouveaux collaborateurs en facilitant leur intégration, afin de limiter le turn-over.

DÉTAILS

DÉMARCHE ÉCO-RESPONSABLE

L’écologie est un domaine qui nous concerne tous et à tous les niveaux. Adoptez une démarche éco-responsable pour votre établissement.
DÉTAILS

GESTION & COMPTABILITE

YIELD MANAGEMENT

Permettre à l’apprenant d’améliorer la rentabilité de son établissement en optimisant son taux d’occupation.
DÉTAILS

OPTIMISER SES COÛTS & RATIOS

Permettre à l’apprenant d’optimiser la rentabilité de son établissement.
DÉTAILS