METTRE EN PLACE LA RÉGLEMENTATION ALLERGÈNES

1 – Identifier les 14 allergènes à déclaration obligatoire.

2 – Mettre en place des bonnes pratiques d’organisations adaptées :
• Aux fournisseurs.
• Au personnel.
• Aux clients.

3 – Mettre en place des bonnes pratiques d’informations adaptées :
• Aux fournisseurs.
• Au personnel.
• Aux clients.

4 – Rechercher des solutions alternatives aux allergènes :
• Remplacer les produits allergènes de base.
• Lister les produits de remplacement possibles.
• Organiser un menu sans allergène alimentaire.